当硝酸钠被加热时，氧气被释放出来形成亚硝酸钠。前者是强酸强碱盐，水溶液是中性的；后者是强碱弱酸盐，水溶液是碱性的。他们两个都是是氮的价态不同，硝酸钠+5，后者中的氮+3。因为价不同，性质不同，用途不同。
　　一、两者应用不同
　　（一）亚硝酸钠的应用
　　1.颜色保护，保持食物颜色鲜艳，食物的颜色不会变得越来越暗。用于腌制肉类食品。
　　2.为了抑制肉毒杆菌，并可防止新鲜肉类在空气中逐渐氧化为灰褐色变性肌红蛋白，保持肉制品鲜红。
　　（二）硝酸钠的应用
　　1.搪瓷工业作为熔剂、氧化剂及制备搪瓷粉的原料。
　　2.玻璃工业用作各种玻璃和产品的脱色剂、消泡剂、澄清剂和氧化剂。
　　3.无机工业用作熔融烧碱的脱色剂和制造其他硝酸盐。
　　4.食品工业在肉类加工中用作着色剂，它能防止肉变质，能起到调味的作用。
　　5.作为酸性土壤速效肥料的化肥工业，特别适用于块根作物，像甜菜、萝卜等。
　　6.染料工业用作生产苦味酸和染料的原料。
　　7.冶金工业用于炼钢、铝合金热处理剂。
　　8.金属清洗剂和黑色金属发蓝剂。
　　9.制药工业被用作青霉素的培养基。
　　10.烟草工业被用作烟草的助燃剂。
　　11.分析化学用作化学试剂。此外，它也被用来制造炸药。
　　二、两者的鉴别方案
　　1.加热到300度，硝酸钠分解成氧气和亚硝酸钠，质量会降低。后者在这个温度下只熔化，不分解，质量不变。看看这个现象，称重，这是可以区分的。
　　2.在含有少量高锰酸钾的溶液中分别加入两种溶液50-80%浓硫酸中（溶液是紫色的），亚产品会使溶液变色（高锰酸钾氧化）沉淀（二氧化锰的形成）。然而，硝酸钠与溶液没有反应,溶液的颜色不变。
　　3.加入两者至大约50-80%硫酸浓度（也许30%盐酸）在里面，硝酸钠和硫酸形成的混合酸能溶解铜。后者和硫酸形成的酸不能溶解铜。
　　以上就是硝酸钠和亚硝酸钠二者之前的区别，通过上述内容，大家知道要从哪些方面区别它们两者吗？到这里小编的分享就结束了，小编想要提醒大家，在使用的时候一定要注意安全，正确操作，同时希望小编的这篇文章能够对大家有所帮助。

小编：brianna